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AOP Pacherenc Du-Vic-Bilh sec Domaine Damiens Bio
8,90 €
TTC

AOP Pacherenc blanc sec

Domaine Damiens

Vin Biologique

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HISTOIRE
« À la vigne, pas de recette : des méthodes
«douces» nous permettent de travailler
l’équilibre végétatif pour la meilleur
maturité de nos raisins...»
— Pierre-Michel BEHEITY
Situé dans la commune d’Aydie. Hauts de
coteaux graveleux avec sol argileux, riche en
manganèse. 15 hectares.
Certifié agriculture biologique.


DÉGUSTATION
Une teinte intense, avec un nez aux arômes
d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche
est onctueuse et vive.
En accompagnement de poissons cuisinés,
de coquillages, de foies gras, viandes
blanches et de fromages frais.
Servir entre 8° et 10°.


VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Pressurage léger avec éraflage total.
Débourbage léger et stabulation liquide à
froid durant 8 jours pour extraire les arômes
et le gras des bourbes fines. Fermentation
entre 18 et 20°C, dont 50% en barriques et
50% en cuves. Élevage sur lies, puis
assemblage. Filtration avant la mise en
bouteille au printemps.

6 Produits

Fiche technique

Couleur
Blanc sec
Région
Sud-Languedoc
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